Cordon Blue

Daha önce denemek üzere blogumda yayınladığım cordon blue tarifini tecrübelerimden yararlanarak düzenlemek istedim.

Malzemeler:

2 parça tavuk göğsü

2 dilim kaşar

1 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kekik

1 yumurta

Galeta unu

Tuz 

Kızartmak için yağ

Sosu için: 

1 kaşık mayonez

1 kaşık yoğurt

Önce tavuk göğüslerini kara biber, kırmızı biber, kekik ve tuzla harmanlayıp 10-15 dk bekletiyoruz.

Tavuk göğüslerinin rahatça sarılacak kadar inceltilmiş ve ya dövülmüş olması gerektiğini unutmayalım.

Sonra beklettiğimiz tavuk göğüslerini sarmaya başlıyoruz.Tavuk göğüslerini açıp arasına uygun boyuttaki kaşar dilimini koyuyoruz ve rulo haline getiriyoruz.(İstenirse içine salam da koyulabiliyor ama ben eşim sevmediği için koymadım.) 

Son olarak rulolarımızı önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz.

Tavuk eti inceltilmiş olduğu için kolayca kısa sürede pişecektir.Sıcak servis yapmak gerektiğinden bunu da aklımızda bulunduralım.

Mayonezle yoğurdu karıştırıp tavuklarla birlikte servis yapıyoruz.

Bu sosa hardal soğan vs. karıştıranlarda var fakat sosu bu şekilde yapınca tavuk tadını kapatacak kadar baskın bir tad oluyor.Ben tavsiye etmiyorum.

Ayrıca ben yapamam zormuş sıkılırım diyenler için şeker piliç hazırını da yapmış.Bu da size kıyağım olsun ;)

Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması

Bu resmi görüpte denememem imkansızdı.

Dün akşam yemeğinden sonra denemeye karar verdim.

Tarifi bi kenara not almadığım için aklıma geldiği kadar yaptım ve eldeki malzemelerle ortaya şöyle bişey çıktı.

Bölmeye kıyamadığım için tadına bakmadım ama lezzeti tescilli tarifini şurada bulabilirsiniz...


Not:Pul biberi üstünde kalmış yaa çok üzüldüm şimdi :( 

Gaziantep Usulü İçli Köfte

Hamaratlığın son noktasına emin adımlarla yaklaşırken yaptığım son icraatım içli köfte oldu.

40 adet köfte çıkaracak malzemeyi ve yapılışını anlatıyorum.

Malzemeleri:

2 kase ince bulgur (biz buna simit diyoruz)

yarım kg kıyma

soğan

2 yemek kaşığı irmik

1 kaşık un

1 yumurta

salça,tuz ve çeşitli baharatlar

kızartmak için bolca yağ.

Yapılışı:

Önce kıymayla iç harcını hazırlıyoruz.

Kıyma pişme kıvamına gelinceye kadar kavrulup üzerine küpküp doğranmış soğan eklenir.

Soğanlar da kavrulunca salça, tuz ve damak tadına göre pul biber eklenir.

(Gaziantep usulüne göre içine cevizde koyulması gerekir ama ben sevmediğim için koymadık)

Yaptığımız harcı soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyup yağ dolayısıyla donmaya başlayınca köftenin içine koyması kolay olsun diye 

 parmak gibi şekillendiriyoruz.

Sonra bulguru sıcak su salça ve tuzla yoğurmaya başlıyoruz.

Ara ara su alarak bulguru iyice yoğuruyoruz

Bulgur iyice yoğurulmazsa köfte haline getirilince dağılırlar.

Bu arada irmiği bi kaba alıp suyla ıslatıyoruz.

Bulgur kıvama gelince ıslattığımız irmik,un ve 1 yumurtayı ekleyip biraz daha yoğuruyoruz.

Daha sonrası el becerisi.

Elimizle bulgurlara içli köfte şekli veriliyor bi tarafı kapatılıp diğer tarafı kapatılmadan

parmak şeklindeki kıyma harcı konulup kapatılıyor.

Tüm köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra kızgın yağda üçer beşer tane şeklinde

kızarma tavasını çok doldurmadan pişiriyoruz.

Sonra da afiyetle yiyoruz...

Kızartma yağının iyice kızgın olması köftelerin dağılmasını engelleyen unsur olduğu için buna özellikle dikkat edilmeli!

Kolaylaştırmalar :)

Biz köfteye şekil verirken şuradaki et çekme makinalarından faydalanıyoruz.

Çünkü şu aparat sayesinde silindir şeklinde köfteler elde etmek çok kolay.

Bazıları abartıp bu et çekme makinalarıyla bulguru da çekiyor ve uzun uzun yoğurma derdinden de kurtuluyor.

Tahinli Kurabiye

Asıl tarifi burada olan ve deneyenlerin çok beğendiklerini söyledikleri bir tarifi denenecekler köşesine alıyorum :)

Hafta sonu  boş boş oturmak yerine bunu deneyebilirim.

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

4,5 su bardağı un

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini bi kaba koyup yoğuruyormuşsunuz.

Üstüne ıslak bez kapatıp 10 dk kadar bekletiyormuşsunuz.

Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze haline getiriyormuşsunuz.

Bezeleri tepsiye dizip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dk pişiriyormuşsunuz.

Soğumadan önce yüzüne pudra şekeri serpip servis yapıyormuşsunuz.

AFİYET OLUYORMUŞ...

Çiğ Börek

Amanında amanın bende çiğ börek yaparmışım :)

Tarifini veriyorum efenim...

Malzemeler

10 fincan un

1 yumurta

Alabildiği kadar su

Tuz

Yapılışı

Malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.

Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp üstüne nemli bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır.

İç malzeme olarak kullanılacak harç hazırlanır.

Harcın biraz sulu bırakılması tavsiye edilir çünkü çiğ böreğin içi sulu olanı makbuldür :P

Dinlendirilen hamur parçaları 20 cm çapında olacak şekilde açılır.

(Büyüklüğü 20 cm çapında olunca istenilen inceliğe de ulaşmış oluyor.)

İçine harcını koyup  hamuru yarım daire şeklinde ikiye katlıyoruz.

Kenarının iyice yapışması için düz bir tabak kullanarak kesiyoruz.

(Hem görüntüsü güzel oluyor hemde iki kat birbirine tam yapışıyor.)

Hazırlanan börekler kızgın yağda kızartılıp sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Yeşil Zeytin Piyazi

Tarifi morbiberde görünce bende yayınlamak istedim.

Yeşil zeytin piyazı kış günlerinde çok severek yediğimiz bir tariftir.

Alışkanlıktan mıdır nedir biz kahvaltıda tüketiyoruz.

Deneyenlerin memnun kalacağını düşünüyorum.

Yapılışına zeytinler hazırlanarak başlıyoruz.

Yeşil zeytinler mevsiminde alınıp (acı haliyle) kırılarak çekirdeği çıkarılıyor.

Bir kavanoza konup ağzına kadar su doldurulur.

Suyu sık sık değiştirilerek tatlandırılır.

Tatlanan zeytinler zevke göre biraz küçültülerek doğranır.

İçine maydonoz az kuru soğan ve salça eklenir.

İsteğe göre limon yada nar ekşisi konularak karıştırılıp servis yapılır.

Afiyet Olsun...